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Très appréciée dans les pays tropicaux, l'eau de coco a fait une arrivée remarquée dans les rayons de nos supermarchés. En plus d'être désaltérante, l'eau de coco est souvent associée à de nombreuses vertus pour la santé. Qu'en est-il vraiment ? Quels sont les bienfaits de l'eau de coco ? Zoom sur cette eau végétale star de l'été.
Qu'est-ce que l'eau de coco ?
L'eau de coco, ou jus de coco, désigne le liquide présent au sein du fruit du cocotier, la noix de coco. Ce liquide est récupéré dans les noix de coco lorsqu'elles sont jeunes et vertes. À ce stade, la noix de coco contient de l'eau qui sert notamment de réserve d'eau douce au germe du cocotier. En mûrissant, la noix de coco devient brune et sèche. Le fruit contient alors moins d'eau et plus de pulpe, et peut servir à la préparation du lait de coco, qui ne doit pas être confondu avec l'eau de coco.
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Quelle est la composition de l'eau de coco ?
Si l'eau de coco est composée à 95 % d'eau, elle contient également d'autres éléments comme le précise le tableau ci-dessous :
| Composants | Noix de coco, eau |
| Énergie (kcal/100g) | 19,8 |
| Eau | 95 |
| Protéines (g/100g) | 0,51 |
| Lipides (g/100g) | 0,2 |
| Glucides (g/100g) | 3,91 |
| > dont sucres (g/100g) | 2,61 |
| Magnésium (mg/100g) | 26,5 |
| Phosphore (mg/100g) | 16,5 |
| Potassium (mg/100g) | 198 |
| Calcium (mg/100g) | 22 |
Source : Table d'information nutritionnelle Ciqual 2013
Quels sont les bienfaits de l'eau de coco ?
Très appréciée dans les pays tropicaux, l'eau de coco est une boisson très désaltérante. Elle présente l'avantage d'être peu calorique avec la présence de peu de protéines et peu de lipides. Elle possède également une teneur intéressante en potassium. Néanmoins, les propriétés de cette eau peuvent être altérées par les procédés pour récupérer, traiter et conditionner cette boisson. Afin de capitaliser sur les bienfaits de l'eau de coco, un système de microfiltration et de conservation a été mis au point par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture. Ce procédé permet de conserver toutes les qualités nutritionnelles de l'eau de coco.
Où trouver l'eau de coco ?
L'eau de coco à partir de la noix de coco
L'eau de coco peut être récupérée directement à partir d'une noix de coco jeune. Il est possible d'en acheter dans certains supermarchés et certains magasins spécialisés à un prix qui varie entre 1,50 € et 4 € l'unité. Avant sa consommation, la noix de coco doit être conservée au frais. Pour récupérer l'eau de coco, il faut couper le haut de la noix de coco.
L'eau de coco en bouteille
L'eau de coco est dorénavant conditionnée et commercialisée en bouteille. Pour bien choisir son eau de coco, il convient de vérifier sa composition nutritionnelle car celle-ci peut être altérée par certains procédés de fabrication. Pour éviter qu'elle soit trop dénaturée, il est conseillé de préférer l'eau de coco sans conservateurs et éviter l'eau de coco préparée à base de concentré. Grâce à son succès, l'eau de coco est désormais disponible dans de nombreux supermarchés, magasins spécialisés et magasins bios. Son prix varie en moyenne entre 3 € et 5 € le litre.