Cultivée depuis la fin du Moyen-Âge, cette petite baie rose et pommelée fait le bonheur de tous aux prémices de l'été.
Dévorée nature à même la barquette ou cuisinée en confiture, gâteau ou tartes, la framboise n'est pas seulement goûteuse, elle est aussi très bonne pour la santé. La preuve dans notre astuce.
Origines et variétés de framboises
D'après la légende, la framboise, très appréciée des dieux de l'Olympe, serait née sur les pentes du Mont Ida, d'où son appellation "Rubus idæus" : ronce de l'Ida. Cependant, il est beaucoup plus probable qu'elle soit originaire des zones montagneuses d'Europe (on en trouve d'ailleurs encore à l'état sauvage dans les Alpes du Dauphiné, dans les Vosges ou les Cévennes).
Aujourd'hui on trouve des framboises de multiples variétés et on en trouve de plusieurs couleurs : jaune, orange, ambrée, pourpre, noire, etc.
La taille des fruits, leur texture et leurs saveurs varient aussi. Mais quoi qu’il en soit, toutes les variétés de framboises ont en commun de multiples bienfaits.
Framboise : vitamines et fibres à gogo !
Un cocktail de vitamines
Cet étonnant petit fruit rouge possède l'une des densités minérales les plus élevées pour un fruit frais. Dans 250g de framboises on trouvera des teneurs remarquables, notamment en :
- minéraux : plus de 1300 mg/100 kcal ;
- magnésium : 53 mg/100 kcal ;
- calcium : 58 mg/100 kcal ;
- fer : 1,8 mg/100 kcal.
On observera la même richesse en ce qui concerne l'apport en vitamine C : une portion de 100 g de framboises en apporte 25 mg, soit plus de 30 % de l'apport quotidien recommandé.
Bon à savoir : grâce aux acides organiques contenus dans la framboise qui protègent la vitamine C de la destruction par l'oxygène de l'air, on bénéficie toujours d'une teneur maximale en vitamine C en la consommant !
Fibres de la framboise
La framboise a une action marquée sur le fonctionnement des intestins grâce à ses petits "grains" riches en cellulose qui permettent :
- d’accélérer le transit ;
- de lutter efficacement contre la constipation ;
- de réguler la digestion et le transit grâce à la pectine contenue dans le fruit, aux propriétés régulatrices et adoucissantes.
Bon à savoir : en cas de fragilité de la muqueuse intestinale, ou de présence de diverticules, il est préférable de consommer les framboises sous forme de coulis passé au tamis fin : on élimine ainsi les grains qui seraient trop irritants.
Bienfaits et vertus de la framboise
Plusieurs études ont démontré que la framboise, consommée régulièrement, permettrait :
- de lutter contre le cholestérol et ainsi contre les maladies cardiovasculaires ;
- d'inhiber la croissance de différentes cellules cancéreuses et tumeurs du foie, du sein, du côlon, du poumon, de la prostate, du col de l’utérus, de l’œsophage et de la bouche.
Plus les framboises sont foncées, plus elles ont une grande capacité antioxydante. Le même principe s’applique pour le jus de framboise. Plus il est foncé, plus il est concentré en composés phénoliques, c'est à dire en composés antioxydants.
À noter : pour profiter au mieux des bienfaits des framboises, il est fortement recommandé de les acheter bio. En effet, 57,1 % des framboises qui ne sont pas issues de l'agriculture biologique contiennent des résidus de pesticides et 2,8 % dépassent même les limites maximales des seuils légaux européens ne devant pas être dépassés (source : ONG Générations futures, rapport du 6 juin 2019).
Comment consommer la framboise ?
On trouve bien évidemment la framboise fraîche en barquettes à l'approche de l'été. Consommée telle quelle ou dans des yaourts, c'est sous cette forme que ses propriétés sont les mieux conservées.
On pourra également congeler le fruit frais ou l'acheter directement surgelé en période de basse-saison, de septembre à mai.
Coulis, confitures, tartes, muffins ou encore salade de fruits sont également de bons moyens de se délecter de ce petit fruit rouge,
Bon à savoir : les framboises fraîches contiendraient plus de composés phénoliques et d’anthocyanidines que les framboises déshydratées, leur conférant une meilleure activité antioxydante. La congélation nuit peu à leur contenu, sauf en ce qui concerne la vitamine C qui diminue beaucoup.
Pour aller plus loin :
- Certains fruits sont plus efficaces que d'autres pour votre santé... Découvrez le top 4 des fruits détoxifiants !
- Vous aimez les jus de fruits ? Attention à bien les choisir : jus de fruit, nectar, concentré, nos conseils pour bien s'y retrouver.
- Vous mangé trop sucré, mais avez du mal à vous arrêter. Nos conseils pour réduire votre consommation de sucre sans vous priver.