Le prix des produits alimentaires selon la FAO en mars 2026

En bref

• L’indice FAO des prix des produits alimentaires a progressé de 2,4 % entre février et mars 2026, atteignant 128,5 points.
• Les huiles végétales ont bondi de 5,1 % et le prix du sucre de 7,2 %, sous l’effet de la hausse du pétrole brut.
• La production mondiale de blé pour 2026 est estimée à 820 millions de tonnes, en baisse de 1,7 % par rapport à 2025.
• Les stocks mondiaux de céréales progressent de 9,2 % pour atteindre 951,5 millions de tonnes, assurant une offre confortable.

L’évolution du prix des produits alimentaires en mars 2026

Le prix des produits alimentaires dans les marchés mondiaux a connu une hausse généralisée en mars 2026. L’indice FAO des prix, qui mesure les variations mensuelles des cours internationaux, a progressé de 2,4 % par rapport à février. Cette augmentation porte l’indice à son niveau le plus élevé depuis septembre 2025. Le prix mondial des denrées alimentaires reste influencé par les fondamentaux du marché, mais aussi par les réactions aux tensions géopolitiques et énergétiques.

La hausse des prix internationaux touche l’ensemble des groupes de produits agricoles. Les huiles végétales enregistrent la progression la plus forte avec une augmentation de 5,1 %, atteignant un sommet depuis juin 2022. Le prix du sucre bondit de 7,2 %, principalement en raison de la hausse du pétrole brut et des anticipations concernant la production brésilienne. Le Brésil pourrait privilégier la fabrication d’éthanol à base de canne à sucre lors de la prochaine récolte, réduisant ainsi l’offre de sucre sur les marchés internationaux.

Le prix des céréales progresse de 1,5 % en mars, retrouvant son niveau le plus élevé depuis avril 2025. Cette hausse concerne toutes les céréales principales, à l’exception du riz. Le blé affiche une augmentation de 4,3 %, impactée par la sécheresse aux États-Unis et la réduction des semis en Australie. La hausse des prix des engrais incite les agriculteurs australiens à limiter leurs surfaces cultivées. Le maïs enregistre une légère progression, atténuée par l’abondance mondiale, mais soutenue par une demande accrue pour la production d’éthanol.

Le prix des produits laitiers et de la viande

La production mondiale de produits laitiers connaît des évolutions contrastées selon les régions. Le prix des produits laitiers augmente de 1,2 % en mars 2026, marquant la première hausse depuis juillet 2025. Cette progression est tirée par les laits en poudre, le beurre et la poudre de lait entier. En Océanie, les prix des laits en poudre se raffermissent en raison d’une demande soutenue. En revanche, le prix du fromage recule en Europe, où la production accrue se heurte à une faible demande à l’exportation.

Le prix de la viande progresse de 1 % en mars, principalement sous l’effet de la viande porcine. En Europe, la demande saisonnière soutient les cours de la viande porcine. Au Brésil, le prix de la viande bovine augmente en raison d’un resserrement de l’offre. À l’inverse, les prix de la viande ovine et de la volaille diminuent, affectés par des contraintes logistiques liées au conflit au Proche-Orient. Ces perturbations compliquent les exportations depuis certaines régions productrices.

La production mondiale de céréales et les perspectives pour 2026

La production mondiale de blé pour 2026 est estimée à 820 millions de tonnes, en baisse de 1,7 % par rapport à 2025. Cette diminution s’explique par des baisses attendues en Europe, en Russie et aux États-Unis. L’Inde devrait en revanche établir un record de production, tandis que l’Iran, la Turquie et l’Afrique du Nord anticipent une amélioration de leurs récoltes. Les conditions climatiques jouent un rôle déterminant dans ces variations, avec des déficits pluviométriques et des épisodes de sécheresse dans plusieurs régions.

La production mondiale de céréales pour 2025 atteint 3 036 millions de tonnes, soit une hausse de 5,8 % par rapport à l’année précédente. La production mondiale de riz établit un record à 563,3 millions de tonnes en 2025, avec une progression de 2 %. L’utilisation mondiale de céréales pour la campagne 2025-2026 est attendue à 2 945 millions de tonnes, en hausse de 2,4 %. Cette augmentation reflète la demande croissante pour la consommation humaine et animale, ainsi que pour les biocarburants.

Les stocks mondiaux de céréales progressent de 9,2 % pour atteindre 951,5 millions de tonnes. Le rapport stocks-utilisation s’établit à 32,2 %, indiquant une offre confortable au niveau mondial. Cette situation permet d’amortir les tensions sur les marchés internationaux, malgré la hausse des prix. Le commerce mondial de céréales pour 2025-2026 est estimé à 505,3 millions de tonnes, un niveau qui reflète les échanges entre les principales régions exportatrices et importatrices.

L’impact du conflit au Proche-Orient sur les marchés agricoles internationaux

Le conflit au Proche-Orient exerce une pression significative sur le prix des produits agricoles. La forte augmentation du prix du pétrole brut stimule la demande de biocarburants, notamment pour les huiles végétales et l’éthanol. Les prix des huiles de palme, de soja, de tournesol et de colza progressent de 5,1 % en mars. Cette hausse s’explique par l’arbitrage des producteurs en faveur des biocarburants, qui deviennent plus rentables lorsque le pétrole est cher.

Les risques pour la production agricole augmentent si le conflit se prolonge au-delà de 40 jours. Les agriculteurs pourraient réduire l’utilisation d’intrants et diminuer les surfaces cultivées en raison de la hausse des coûts. Certains producteurs envisagent de se tourner vers des cultures moins gourmandes en engrais, ce qui affecterait les rendements et l’offre alimentaire future. Ces choix stratégiques auront des répercussions sur les marchés internationaux dans les mois à venir.

Les tendances récentes du prix des produits alimentaires

Depuis janvier 2026, l’indice FAO des prix des denrées alimentaires connaît des fluctuations marquées. En janvier, l’indice avait baissé de 0,4 % pour atteindre 123,9 points, marquant la cinquième baisse mensuelle consécutive. Le prix du sucre avait reculé de 1 %, tandis que les produits laitiers enregistraient leur septième baisse consécutive avec une diminution de 5 %. La viande avait également baissé de 0,4 %, principalement en raison de la viande porcine.

En février 2026, l’indice a rebondi à 125,3 points, soit une hausse de 0,9 % par rapport à janvier. Cette remontée faisait suite à cinq mois de baisse. Le prix des céréales avait progressé de 1,1 %, soutenu par une hausse du blé de 1,8 % due aux risques hivernaux en Europe et aux États-Unis. Les huiles végétales avaient augmenté de 3,3 %, tandis que le prix du sucre chutait de 4,1 %, atteignant son niveau le plus bas depuis octobre 2020. Les produits laitiers avaient encore reculé de 1,2 %.

Les outils de suivi des marchés alimentaires mondiaux

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture met à disposition plusieurs outils pour suivre l’évolution du prix des produits alimentaires. L’indice FAO des prix des produits alimentaires constitue l’indicateur principal, publié mensuellement. Le bulletin sur l’offre et la demande de céréales fournit des prévisions actualisées et des évaluations détaillées par pays et région. Ces publications permettent aux acteurs des marchés agricoles internationaux d’anticiper les tendances.

Les perspectives de l’alimentation paraissent deux fois par an et analysent l’évolution des marchés mondiaux pour la consommation humaine et animale. Les perspectives de récolte et la situation alimentaire sont publiées chaque trimestre, avec un focus sur les pays en développement et les pays à faible revenu. Le système d’information sur les marchés agricoles publie un bulletin mensuel détaillant les impacts des conflits et la hausse des coûts de l’énergie, des engrais et du transport.