Gagner du temps en cuisine

1. Prévoyez vos repas à l'avance pour gagner du temps en cuisine

Prévoir ses repas à l'avance est le premier réflexe à adopter pour gagner du temps en cuisine. Cela permet à la fois de :

• ne pas perdre du temps à penser ses repas le jour J ;
• connaître à l'avance les ingrédients qui vous seront nécessaires le jour de la préparation du repas et donc de faire en sorte que tous soient à votre disposition.

Concernant l'élaboration des menus, observez les règles suivantes :

• Au cours d'un même repas, prévoyez des recettes avec des temps de préparation et de cuisson différents.
• Évitez deux recettes qui nécessitent l'utilisation du four pour une longue durée avec des températures de cuisson différentes.
• Sélectionnez des recettes qui ne nécessitent pas le même matériel de préparation ou de cuisson afin d'éviter de faire la vaisselle pendant la préparation.

2. Établissez une liste de courses

Afin de ne pas avoir à remplacer un ingrédient par un autre au dernier moment ou à courir au supermarché en pleine préparation de repas, vous devez disposer de tous les ingrédients nécessaires à votre recette.

• Ayez toujours un calepin et un stylo facilement accessibles pour noter tout aliment fini à remplacer. Cela est surtout valable pour les aliments de base, utiles dans la grande majorité des recettes comme la farine, l'huile, le beurre, le sel, le poivre, les bouillons cubes, le sucre, le lait.
• Lorsque vous établissez vos menus à l'avance, faites en même temps la liste de courses nécessaires à l'aide des recettes.
• N'oubliez pas d'emporter cette liste de courses avec vous au supermarché.

3. Préparez à l'avance certains ingrédients pour gagner du temps en cuisine

Certaines préparations peuvent être réalisées en gros :

• Oignon, échalote et ail peuvent être pelés, lavés et émincés en grande quantité puis congelés en portions individuelles dans des boîtes de conservation. Même chose pour les herbes aromatiques que vous aurez lavées et ciselées au préalable. Ces ingrédients peuvent être ajoutés encore congelés à vos préparations.

• Certaines sauces que vous cuisinez régulièrement, comme les sauces béchamel, hollandaise, tomate, se congèlent très bien et se décongèlent en un tour de main au micro-onde ou à feu doux, dans une petite casserole, à couvert.

4. Veillez à disposer de toute la batterie nécessaire à la préparation du repas

Être bien équipé en matériel de cuisine permet de gagner un temps considérable. Cela évite de faire la vaisselle en cours de préparation et surtout de ne pas être pris au dépourvu pour la réalisation de certaines étapes de préparation.

• Vérifiez que les recettes choisies ne nécessitent pas la même batterie de cuisine.
• Veillez à disposer de tout le matériel nécessaire pour leur réalisation.
• Munissez-vous de matériel qui vous aidera à gagner du temps : cocotte-minute, micro-onde, robot pâtissier, râpe à légumes électrique…

5. Inspirez-vous de la méthode de PERT pour gagner du temps en cuisine

La méthode de PERT permet d'organiser les tâches à accomplir de manière à optimiser le temps. Le but est de les réaliser dans le laps de temps le plus court possible, en les organisant. Procédez de la façon suivante :

• Listez les recettes.
• Pour chacune d'entre elles, notez les grandes étapes de préparation et les durées correspondant à chacune d'entre elles.
• Commencez par la recette qui demande le plus de temps. Son temps de réalisation vous indique le temps que vous passerez en cuisine.
• Utilisez les temps morts de cette recette (temps de repos, temps de cuisson) pour réaliser les autres recettes.

6. Congelez les restes

Si vous avez des restes de préparation ou si vous avez cuisiné en plus grande quantité pour gagner du temps en prévision d'un futur repas, placez ces restes dans des boîtes de conservation et mettez-les au congélateur pour une durée de 1 mois.