
L'orange amère se consomme pour ses fruits, ses fleurs et ses feuilles. Elle ressemble beaucoup à l'orange douce mais n'est pas consommée en fruit frais comme cette dernière du fait de son goût âpre.
L'orange amère est appréciée pour ses propriétés amaigrissantes qui n'ont cependant pas été démontrées. Elle doit être consommée avec précaution du fait des troubles qu'elle peut induire.
Faisons le point sur l'orange amère.
Orange amère : botanique
L'orange amère, bigarade, ou encore orange de Séville est le fruit du bigaradier, Citrus aurantium, de la famille de Rutacées. C'est un arbre originaire du Sud-Est de l'Asie introduit dans le sud de la France qui peut mesurer de 5 à 10 mètres de haut. Les feuilles ovales et brillantes sont persistantes. Les fleurs sont blanches ou roses, très parfumées.
L'orange amère est plus petite que l'orange douce, elle a une peau rugueuse, une chair dense et peu juteuse qui contient un grand nombre de pépins. Comme son nom l'indique, elle est très amère. Sa culture intensive à Séville lui a valu son nom d'orange de Séville.
Utilisations de l'orange amère
On utilise les feuilles, les fleurs, les fruits de l'orange amère et le zeste du fruit immature :
- Les fruits sont très utilisés en Angleterre où ils sont transformés en marmelade.
- Les fleurs servent à produire l'eau de fleur d'oranger et sont très appréciées en parfumerie.
- L'essence d'orange amère permet la fabrication du triple sec et du Cointreau par exemple.
On l'utilise pour ses propriétés sous forme de sirops, d'huile essentielle, de poudres, d'infusion ou de teinture comme complément alimentaire.
Oranges amères : propriétés médicinales
L'orange amère possède de nombreuses propriétés médicinales. Parmi celles-ci, des propriétés sédatives, anxiolytiques, hypertenseurs, anti-infectieuses et toniques digestives. On l'utilise notamment pour :
- stimuler l'appétit ;
- traiter les insomnies ;
- traiter l'anxiété ;
- traiter la dyspepsie ;
- favoriser la perte de poids.
Il faut cependant rester prudent sur ces propriétés car toutes n'ont pas été démontrées. La perte de poids grâce à la consommation d'orange amère reste par exemple très incertaine.
Le zeste d'orange amère contient de la synéphine et de l'octopamine qui ont des actions proches de l'éphédrine. Cette dernière a été interdite à la commercialisation, provoquant une augmentation du nombre de produits à base d'orange amère.
En médecine traditionnelle chinoise, on utilise la chair du fruit vert lors d'un choc ainsi que pour traiter les troubles digestifs et stimuler l'appétit.
Bon à savoir : une forte consommation d’agrumes augmenterait de 11 % le risque de développer un carcinome basocellulaire et de 23 % celui de développer un carcinome épidermoïde. Cela serait dû à leur teneur en furocoumarines, qui sont des agents photosensibilisants.
Contre-indications de l'orange amère
La consommation d'orange amère peut avoir des effets indésirables tels des infarctus du myocarde, troubles du rythme cardiaque, maux de tête et agitation. Elle est déconseillée notamment en cas de :
- cardiopathie,
- dépression,
- diabète,
- migraine,
- troubles hormonaux,
- problèmes de prostate,
- hypertension,
- trouble de la thyroïde.
L'orange amère est déconseillée : aux femmes enceintes et allaitantes, aux jeunes enfants, aux adolescents.
Bon à savoir : il est déconseillé de la consommer dans le but de mincir. Il est également recommandé de ne pas l'associer à d'autres compléments alimentaires destinés à maigrir tels que le thé vert, ou à d'autres produits qui contiennent de la caféine.
Pour aller plus loin :
- Oranges, mineolas ou jujubes : découvrez 10 fruits exotiques très ou peu connus !
- Mangez malin avec votre mini-guide des calories à télécharger gratuitement.
- Riches en fibres ou en eau, pauvres en calories : voici les 8 aliments qui font maigrir.