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Pour vivre, l'homme a besoin d'énergie qu'il va puiser dans les aliments et les boissons, compensant ainsi ses pertes énergétiques dues à l'exercice physique et à l'entretien de son organisme principalement. L'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail) a ainsi défini les apports énergétiques journaliers (AEJ) recommandés pour la population afin de garantir un fonctionnement physiologique optimal de l'organisme et prévenir les maladies. Ces AEJ varient en fonction de l'âge, du sexe et de l'activité physique. Le point.
Apport énergétique journalier : définition
Pour subsister et remplir son rôle, l'organisme a des besoins énergétiques, structurels et fonctionnels. L'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a déterminé les apports énergétiques journaliers (AEJ) nécessaires pour les différents groupes de la population (enfants, adolescents, adultes, seniors), ainsi que les différents constituants alimentaires (protéines, lipides, glucides, vitamines, minéraux et oligoéléments) déterminant les ANC (Apports Nutritionnels Conseillés).
Pour connaître ses besoins énergétiques, des formules scientifiques existent, notamment celle qui prend en compte le poids idéal d'une personne que l'on va multiplier par le coût de de son activité physique.
Par exemple, pour un individu ayant une activité moyenne (cuisinier, pêcheur, etc.), on multipliera par 40 (à 45) son poids idéal (en kg). Si 70 kg représente son poids idéal, il devra consommer par jour 70 x 40 = 2800 Kcal.
Apport énergétique journalier : comment se caractérise-t-il ?
L'apport énergétique journalier est la quantité de calories (ou kilojoules) nécessaire à une personne pour vivre et faire face à ses dépenses énergétiques. L'apport énergétique journalier est variable selon l'âge, le sexe, l'activité physique. Les AEJ peuvent également varier en fonction :
- de la température extérieure : plus elle est froide, plus les besoins caloriques seront importants.
- de l'état physiologique : croissance, grossesse, allaitement, etc.
- de facteurs génétiques.
On parle donc plus des apports énergétiques journaliers qui ont été estimés à partir de données scientifiques de l'Anses. Ces apports énergétiques journaliers ont été calculés de telle sorte qu'ils couvrent les besoins de 97,5 % des individus d'une population.
Bon à savoir : l'Anses définit également les ANC (Apports Nutritionnels Conseillés) qui déterminent les apports optimaux pour une population en protides, lipides, glucides, vitamines et minéraux. Les valeurs proposées sont des repères.
Seuils de l'apport énergétique journalier
Les besoins en énergie sont très variables d'une personne à l'autre, en fonction de multiples paramètres : l'âge, le sexe et le niveau d'activité physique principalement.
Tableau des apports énergétiques journaliers moyens selon la population.
|
Catégories |
Apports énergétiques conseillés (en Kilocalories) |
Apports énergétiques conseillés (en Kilojoules) |
|---|---|---|
|
Enfants (4 à 6 ans) |
1600 Kcal |
6700 KJ |
|
Adolescents (10/18 ans) |
2800 Kcal |
11 700 KJ |
|
Adolescentes (10/18 ans) |
2600 Kcal |
10 800 KJ |
|
Femme adulte activité moyenne |
2000 Kcal |
8400 KJ |
|
Femme adulte activité intense |
2200 Kcal |
9200 KJ |
|
Homme adulte activité moyenne |
2700 Kcal |
11 300 KJ |
|
Homme adulte activité intense |
3000 Kcal |
12 500 KJ |
|
Femme enceinte ou allaitante |
2300 Kcal |
9600 KJ |
|
Personnes âgées |
1900 Kcal |
8000 KJ |
Source : Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail).
Bon à savoir : l'étiquetage des produits alimentaires indique pour une portion ou 100 g de l'aliment concerné, ce que cela représente par rapport à l'apport énergétique total de la journée. Par exemple, manger un cheeseburger de 120 g apporte 305 Kcal soit 15,25 % des AEJ pour une femme adulte.
Limites liées à l'apport énergétique journalier
Définir des apports énergétiques journaliers est un point de repère intéressant pour les professionnels de santé qui évaluent la consommation calorique de leurs patients. Cependant, estimer des AEJ ne suffit pas pour assurer une santé optimale et prévenir les maladies liées à une mauvaise alimentation.
Connaître l'apport énergétique journalier optimal pour soi-même est un bon début pour équilibrer son poids. En revanche, il ne garantit pas les carences éventuelles en minéraux et vitamines par exemple. Il serait ainsi aberrant de consommer 2 000 Kcal par jour qui correspondrait aux besoins d'une femme adulte moyenne, uniquement sous forme de chocolat !
Connaître l'apport énergétique journalier qui nous convient est un premier pas vers l'assurance d'un poids stable, mais qui ne doit pas faire oublier d'autres facteurs tout aussi importants :
- Les proportions adéquates en constituants aliments (protides, lipides, glucides, vitamines et minéraux) : avoir en tête les notions d'équilibre alimentaire avec les différentes familles d'aliments qui composent nos assiettes.
- La prise en compte des signaux de faim et de satiété qui éviteront des comportements alimentaires compulsifs. L'apport énergétique journalier peut donc varier d'un jour à l'autre.
- Le plaisir de se nourrir : pas besoin d'une calculette pour comptabiliser en permanence les calories mais des notions d'équivalences entre aliments d'une même famille pour varier ses menus. (Exemples : 150 g cuit de pâtes remplacent 1/4 de baguette ou encore 100 g de viande rouge peuvent être remplacées par 2 œufs, etc.